切片機是餐飲必備的廚房設備之一,可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作,幫助我們完成枯燥無(wú)味的切片工作,給我們的生產(chǎn)生活提供了很大的幫助,是我們的好幫手。所以,切片機的在現在的市場(chǎng)行情中還是很可觀(guān)的。但是在使用的過(guò)程中如果不注意機器的維護就會(huì )影響機器的使用壽命甚至影響整個(gè)廚房的工作效率,今天就在這里為大家說(shuō)一說(shuō)商用切片機應如何檢查維護。
切片機日常維護
每天使用之前要仔細檢查切片機各個(gè)部件是否正常,用完之后各部件調到原位。要注意按步驟開(kāi)關(guān)機,發(fā)現異常盡快維護及修理,以免發(fā)展為切片機儀器故障。對于切片機儀器故障,我們應仔細觀(guān)察、分析,簡(jiǎn)單故障盡量自己排除,對于切片機復雜的故障要請專(zhuān)業(yè)維修人員,并在工程師維修時(shí)做好維修記錄,總結經(jīng)驗,以利于以后對切片機儀器更好地保養和維修。
切片機日常應如何檢查維護呢?
切片機日常檢查
1、平時(shí)應經(jīng)常檢查切片機傳動(dòng)機械部件連接是否牢固,螺絲有無(wú)松動(dòng),機器運轉是否流暢,如發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)解決。
2、切片機的刀片使用一段時(shí)間后,直徑會(huì )變小,當刀口離定尺板大于5mm時(shí),需松開(kāi)定尺板背面的緊固螺釘,朝刃口移動(dòng)定板尺,距刃口2mm間隙為宜,然后擰緊螺釘。
3、保證零部件整體性好。在操作的過(guò)程中保證切片機的每一個(gè)部件鎖緊,不要有松動(dòng)。如果有松動(dòng),不僅不能切出滿(mǎn)意的切片,同時(shí)也對切片機儀器損傷很大;保證切片的一定角度。在調好該切片機的最佳角度后,盡量不要隨意調動(dòng)角度,否則難以切出理想切片或出現跳片現象。
4、盡量少移動(dòng)切片機的刀架和刀架上的部件。因為它們都是經(jīng)過(guò)固定卡丁固定在一起的,如果經(jīng)常移動(dòng)會(huì )造成卡丁和卡槽之間磨損,容易松動(dòng)或卡不牢,給切片造成困難。
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